Hoy os traemos una receta con la que podéis sorprender a todos en una merienda, llevar un rico desayuno a la cama o hacer que los peques de la casa se interesen por la cocina. Vamos a explicarte como hacer unos cupcakes deliciosos con sirope de jazmín y flor de madreselva. 

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Los cupcakes son una receta muy fácil de elaborar y a casi todo el mundo le gustan, ya que básicamente son magdalenas a las que se le añade crema de diferentes sabores. El jazmín y la madreselva son dos flores comestibles que aportarán un sabor ligero pero exótico y una presentación bastante original. Si quieres saber qué otras flores puedes comer consulta nuestra tabla de sabores de flores comestibles.

¡Vamos allá! ?

Ingredientes

Para 18 – 20 muffins

  • 200 gramos azúcar
  • Ralladura de naranja y de limón
  • 4 huevos
  • 200 g mantequilla pomada (o temperatura ambiente)
  • 200 g harina
  • 1 sobre levadura tipo Royal
  • 1 pizca sal
  • Ralladura de coco (opcional)

Para el sirope

  • 1 taza de agua
  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 taza de flores

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Para la crema o “buttercream”

  • 3 yemas de huevo
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/4 taza de agua
  • 1 y 1/2 barra de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • ralladura de limón
  • 2 cucharadas de sirope de madreselva – jazmín

Paso a paso

Para las magdalenas

  1. Como es de elaboración rápida, primero de todo enciende el horno para precalentarlo, a 200º.
  2. En un gran cuenco, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede suave y blanquecina.
  3. Añade la mantequilla a la mezcla. Recuerda que debe estar a temperatura ambiente, sino quedarán grumos. Si te ha pillado desprevenido, puedes meterla en el microondas en modo descongelación durante 45 segundos. Si sigue estando fría, repite. La mezcla resultante debe ser de textura cremosa.
  4. Añade las ralladuras de limón y naranja. No te pases porque dan mucho sabor, sobre todo la de limón. Que la marca resultante en el limón y en la naranja sea de un par de dedos como mucho.
  5. Incorpora la harina y la levadura tamizadas (pasadas previamente por un colador). Bate un poco a velocidad baja para que no salte la harina fuera y mezcla delicadamente con espátula.t_tamizar_harina
  6. Verte la mezcla en cápsulas para magdalenas llenándolas hasta las tres cuartas partes. También puedes usar flaneras de usar y tirar. Si has seguido los pasos correctamente, más o menos tienen que tener esta pinta.capsulasflaneras
  7. Bajamos el horno a 180º y horneamos durante 15-20 minutos. Para saber si están listas, observa si el copete está redondo y dorado. Déjalas enfriar completamente.

Para el sirope de jazmín y madreselva

Coloca el azúcar y el agua en una cacerola mediana y caliéntala a fuego lento, remueve para asegurarte de que el azúcar se disuelve. Retira del fuego, deja enfriar 5 minutos y añade los jazmines y las flores de madreselva . Deja reposar mientras se enfrían las magdalenas.

Para la crema de mantequilla o “buttercream”

Bate las yemas de huevo. Calienta el azúcar y el agua en una cacerola, a fuego alto. Vierte lentamente el sirope resultante sobre las yemas de huevo, sin dejar de remover (las yemas se pueden cocinar) y continua batiendo hasta que esté frío. Añade la mantequilla cucharada a cucharada y continúa batiendo. Añade la ralladura y el sirope de las flores y bate hasta que quede una crema uniforme.

Para montar los cupcakes

Haz agujeros en las magdalenas con un palillo o un tenedor y vierte 1 o 2 cucharadas del sirope de flores sobre ellos. Coloca la crema de mantequilla con una manga pastelera (o similar) que tenga punta de estrella. Decora con ralladura de coco y si quieres decora el plato con unas pocas flores que hayas reservado.

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